Ricette jolly
Crema di lupini
Sciacqua bene i lupini per eliminare il sale in eccesso.
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Preparazione
Sciacqua bene i lupini per eliminare il sale in eccesso. Se desideri, lasciali in ammollo in acqua fresca per circa 30 minuti e poi scolali. Rimuovi la buccia, se necessario. Metti i lupini sgusciati nel mixer insieme all’olio, al succo di limone, al pepe e, se gradisci, aglio e peperoncino. Versa un po’ d’acqua per aiutare la frullatura e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi altra acqua per regolare la consistenza. Insaporisci con erbe fresche a piacere e frulla velocemente.
Conservazione
Trasferisci la crema in un barattolo e conservala in frigorifero, dove si manterrà bene per 3-4 giorni.